Contenidos
Ingredientes para el escabeche
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de lino
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra según gustos
- 60 ml de vino blanco
- 60 ml de agua
Ingredientes para los mejillones
- Obleas de arroz
- Colorante (apto vegano)
- Alga nori
- 2 cucharadas de aceite de lino
- 2 cucharadas de salsa de soja
Proceso escabeche
- Cortamos los ajos en rodajas finas
- Mezclamos el agua con el aceite de lino en un recipiente
- Calentamos el aceite de oliva y doramos los ajos
- Retiramos del fuego el aceite con los ajos y añadimos el pimentón (fuera del fuego)
- Añadimos el vino blanco , el vinagre, la salsa de soja y la mezcla de agua con aceite de lino
- Hervimos un par de minutos y dejamos enfriar en un cuenco es importante dejar enfriar antes de meterlo a la nevera para que se quede liquido y no con una capa de aceite duro
- Añadimos sal y pimienta al gusto
Proceso Mejillones
- Mezclamos agua caliente con colorante en un recipiente
- Rompemos la oblea de arroz en cuatro
- Remojemos cada trozo uno por uno en la mezcla de agua y colorante
- Cortamos tiras medias fina de alga nori
- Disponemos el alga nori en el trozo de obleas dejando un lado a fuera
- Enrollamos la oblea y damos forma de mejillón
- Pintamos con una mezcla de aceite de lino y salsa de soja (misma cantidad de cada producto)
- dejamos los mejillones sin salsa durante mínimo 20 minutos en la nevera
Tip
- NO marinar los mejillones en la salsa para que guarden su forma intacta
- Echar la salsa directamente al servirlos
- Se guardan en la nevera tapados sin problemas un par de días
