Clafoutis de frutos rojos

Ingredientes

• 300 gramos de frutos rojos (pueden ser los congelados)
• 400 ml de leche vegetal (he usado de soja)
• 200 ml de nata vegetal
• 20 gramos de aceite de oliva
• 120 gramos de harina blanca
• 100 gramos de azúcar o panela
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de esencia de vainilla 

Proceso

• En un molde (mejor desmontable) ponemos un poco de aceite y harina para que se pegue.
• Disponemos los frutos rojos en el molde.
• En un bol, batimos la leche vegetal, la nata vegetal, el aceite y las gotas de esencia de vainilla.
• En otro recipiente (grande) Mezclamos la harina, el azucar y la sal.
• Añadimos poco a poco la mezcla liquida a la mezcla de harina y mezclamos.
• Por ultimo vamos a triturar la masa con una batidora de brazo, hasta que queda bien lisa.
• Vertemos esta mezcla encima de los frutos rojos en el molde.
• Al horno 180 grados durante 40 minutos.
• Dejamos enfriar y lo mas importante dejarlo a la nevera minimo 10 horas.