Contenidos
Ingredientes para la masa (4 panes)
- 300 gramos de harina blanca
- 13 gramos de levadura fresca
- 3 gramos de levadura química (polvo de hornear)
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva
- 1 cuchara sopera de azúcar
- 1 y media cucharadita de cafe de sal
- 175 ml de agua mas o menos
- Pan rallado ( para estirar la masa)
Ingredientes para el relleno
- soja texturizada hidratada en agua
- 4 champiñones
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 o 2 chilli fresco (opcional)
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 100 ml de agua
- Perejil fresco
- Comino en polvo
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
Proceso masa
- Diluir la levadura fresca en un poco de agua templada
- Mezclar la harina , la sal, la levadura química , el azúcar y el aceite
- Añadir la mezcla de levadura fresca
- Añadir poco a poco el agua en la masa (puede que no haga falta que añades toda el agua)
- Amasamos hasta tener una bola lisa y que se despegue de los bordes del recipiente (máximo 5 minutos)
- Tapamos la masa y dejamos que doble de volumen en un sitio caliente sin aire (mínimo 1 hora)
- Cortamos la masa en 4 bolas
- Echamos pan rallado en la encimera , y estiramos cada bola con el rodillo , dándoles la vuelta y echando mas pan rallado para que no se pegue.
- Echamos 2 cucharadas máximo del relleno FRIO y una loncha de queso vegano . (aconsejo el violife)
- Cerramos el pan haciendo como un paquete
- Echamos del lado del pliegue los panes en una hoja de papel de horno
- Tapamos los panes durante una hora con un trapo, para que los bordes se vayan hinchando y pegando
- Con el rodillo con mucho cuidado, estiramos los panes ( si sale un poco el relleno ,echamos pan rallado)
- Calentamos una cucharadita de aceite en una sartén
- Cocinamos los panes a fuego medio para que no se quemen hasta que estén dorados (mínimo 7 minutos de cada lado, ir viendo en función de tu cocina de gas o eléctrica etc…. )
Proceso relleno
- Doramos la soja texturizada con un poco de aceite
- Echamos un poco de salsa de soja y el comino (según gusto)
- Reservamos cuando este bien dorada
- Cocinamos las verduras cortadas muy fina con aceite de oliva, sal y pimiento (salvo el ajo rallado y el perejil)
- Echamos la soja texturizada cuando las verduras
- Añadimos el tomate concentrado
- Añadimos el agua
- Mezclamos un par de minutos para que se evapore el agua
- Apagamos el fuego, añadimos el ajo rallado y sazonamos a gusto
- Dejamos enfriar completamente y añadimos el perejil
Tips
- Tener mucho cuidado cuando aplastáis los panes con el relleno
- Es importante dejarlos reposar antes de estirarlos
- Podéis usar las verduras que queráis
- El relleno tiene que estar lo mas seco posible para evitar fugas en la masa
